Ｊ媽咪的部落格

 

那天聚會時朋友帶來的麵包實在令我驚豔

完全不用揉，烤出來的麵包外酥內軟，切開麵包看更是驚人，竟然可以像歐式麵包一樣有著大氣泡!

而且無糖、無油，就單純的麵粉+鹽+酵母+水，就這四樣簡單的原味，真是太神奇了!!

當天馬上跟朋友要了這麵包配方來做做~

試了兩次都百分百的成功，真的完全不用揉就可以完成的歐式麵包，這配方真是太造福人群了!!

 

首先先跟大家介紹一下烤這免揉麵包特別的地方是:要使用可以進烤箱耐高溫烘烤的密閉容器，如鑄鐵鍋、陶瓷鍋、砂鍋等。

把家裡高級鍋和一般的瓷鍋都搬出來試烤過，都沒問題喔!

 

 

再來是材料的部分:

all purpose 麵粉   3 cups（約360g)

鹽巴                      1 teaspoon

酵母                      1/2 teaspoon (我用的酵母跟使用在麵包機的是一樣的)

水                         1 1/2 cup  (約360cc; 我用牛奶取代之，也ok)

是的，你沒有看錯，就是只有以上這四樣簡單基本的材料而已!!! 

 

>>步驟

1. 先把乾性材料(麵粉、鹽、酵母) 倒入容器中

2. 隨便拿一根東西(筷子也行)，把乾性材料稍微攪拌均勻

 

3. 然後把水或牛奶倒進去，並稍微攪拌均勻，不要讓鍋邊還有乾性材料就可以了。

 

  就像這樣鍋子邊邊沒有麵粉了就可以了!

 

4. 蓋上包鮮膜，放在一旁低溫長時間發酵(12~16小時)，我這邊目前室溫很低，所以我直接放在廚房桌上讓麵糰發酵到隔天早上。

台灣的溫度比較高，可以放在冰箱進行低溫長時間發酵。我都是晚上把麵團攪拌好放著，然後就去睡覺，等隔天早上起來再烤。

 

5. 把麵團從冰箱拿出來。

6. 烤箱開始預熱，這時要把鑄鐵鍋或陶鍋一起先放進烤箱跟著預熱喔!! (這步驟很重要!)

7. 等待預熱的同時，先把麵團取出稍微整形，我都只是把它拿出來整個滾成收成一個大圓形而已。(因為這麵團很濕黏沾手....，記得整型前手要先沾點麵粉)

整形後就讓麵糰在一旁蓋上保鮮膜休息，等待烤箱預熱完全。

8. 烤箱預熱好後就取出容器(很燙，要小心)，然後把剛剛整形好的麵糰小心地放進去(我是丟進去，因為怕燙到@@)，如果陶鍋沒有蓋子就像下圖一樣用鋁箔紙蓋住進烤箱烤也可以的。

   華氏450度(相當攝氏230度) 烤 30分鐘，然後掀蓋後再烤15分鐘（目的：上色）

 

就是這麼簡單又單純的美味麵包就出爐了！！

 

美味健康無添加物的早餐就是這麼的簡單上桌！！

 

這個食譜真的很棒，尤其現在台灣很多東西都令家長卻步，

這樣的免揉麵包不用麵包機也不用買攪拌麵糰機，一樣可以做出外酥內軟的歐式麵包喔！！

趕快來試試吧～～無糖、無油、免揉的麵包！！！